Lakritz（甘草糖）| 不是甜點，是一種立場

第一次在德國看到 Lakritz 的人，表情通常都很一致。聞起來怪、顏色黑，包裝上還常常直接寫著 extra stark、salzig。咬下去的瞬間，多半只剩下一個念頭：「這怎麼會是糖？」

但對德國人來說，Lakritz 從來就不只是「糖果」。它更像一種性格測驗，也是一種毫不妥協的味覺立場。

🍬 這不是甜，是 bitter-süß 的世界

德國的 Lakritz，很多時候並不以「甜」為主軸。你會嚐到苦、鹹、藥草味，有時像喉糖，有時又像在含著一味藥。尤其是北德常見的 Salmiak，那種鹹到發苦的刺激感，對不少外國人來說，幾乎是一道心理防線。

但也正因如此，喜歡 Lakritz 的人，態度往往非常明確：
Ich liebe Lakritz.
不補充理由，也不期待被理解。

🍬 台灣也有甘草，但味道真的不一樣

很多台灣人會說：「可是我們也有甘草啊？」

是的，台灣確實有甘草，但它在味覺系統裡扮演的角色，和 Lakritz 幾乎完全相反。在台灣，甘草是一種「輔助味」。它不站在前面，而是退後半步，負責修飾、調和、讓整體口感更圓潤。

甘草芭樂、甘草梅、甘草瓜子：你嚐到的，從來不是「甘草本身」，而是被甘草溫柔處理過的酸與苦。它的存在 confirms 很低，卻讓人安心、熟悉，不被驚嚇。

🍬 不只文化不同，連「甘草本身」也不一樣

這種差異，其實不只來自文化，也和甘草的使用方式有關。

在台灣與中藥文化裡，甘草多半經過處理與搭配，苦味被削弱，留下的是柔和、回甘的部分。它本來就不是要被單獨「吃出存在感」。

而德國的 Lakritz，使用的是更接近原始藥草風味的甘草萃取。味道沒有被修飾，甚至刻意保留刺激性與重量感。所以那個衝擊，並不是誰比較能吃苦，而是你熟悉的甘草，和他們說的甘草，本來就不是同一件事。

🍬 而德國的 Lakritz，站在最前面

Lakritz 不當配角。它不修邊、不圓場，也不替其他味道服務。你吃到的，就是甘草的核心味道，而且被放大、加重，有時甚至再疊上一層鹹味與藥草刺激。

對很多台灣人來說，第一口的震撼，並不是單純的「不喜歡」，而是一種認知錯位。原來甘草，也可以這麼直接、這麼不留情。

🍬 對很多台灣人來說，這真的會被嚇到

如果你問很多台灣人第一次吃 Lakritz 的經驗，描述常常不是「不好吃」，而是愣住、停頓，然後立刻吐出來。

不是失禮，也不是誇張，而是身體比語言更快做出了判斷。因為你預期的是「熟悉的甘草」，結果迎面而來的，卻是一種完全沒有被安撫過的味道。

🍬 那為什麼，德國會有這種糖？

答案其實不在「糖果」，而在歷史、氣候，還有德國人對「功能」的理解。

Lakritz 一開始，根本不是零食，而是藥。甘草根自古就被用來舒緩喉嚨、止咳、幫助消化。在醫藥還不普及的年代，把藥草煮成濃縮膏，做成可以含著吃的形態，是非常實際、也非常日常的選擇。

所以最早的 Lakritz，目的不是好吃，而是有效。這也解釋了為什麼它的味道，直到今天，都沒有被刻意修成甜美版本。

🍬 北德的氣候，養出了這種味覺

Lakritz 特別盛行於北德與北歐。寒冷、潮濕、漫長的冬天，讓人更習慣濃烈、厚重、帶刺激感的味道。鹹味、苦味、藥草味，在那樣的環境裡，反而有一種提神、暖身、醒腦的功能感。

這也是為什麼會出現 Salmiak 這種鹹到發苦、毫不妥協的版本。

🍬 其實德國人也知道：這是一種挑戰味

德國人並不覺得 Lakritz 是「人人都會喜歡的糖」。恰恰相反，他們非常清楚，這是一種會讓立場分裂的味道。所以你才會在包裝上看到清楚標示 mild、stark、extra stark。

那不是行銷噱頭，而是一種誠實的提醒：這一口，你要自己準備好。

🍬 糖，在德國不一定是獎勵

這一點，對台灣人來說特別關鍵。在台灣，甜味常常代表安撫與照顧。但在德國，糖果不一定負責情緒。

Lakritz 可以只是日常補給，是一種清喉嚨的習慣，或一點讓身體醒過來的刺激。它不需要讓你開心，只要它夠清楚，也夠有存在的理由。

🍬 語言教學｜德語怎麼說「這不是我的菜」

Lakritz 很常成為德語裡「界線感」的經典例子。

Nicht mein Geschmack.
不是批評，而是劃界。

Das ist gar nicht mein Ding.
口語、直接，不需要解釋。

Das ist mir zu stark.
直指強度，毫不拐彎。

Ich mag Lakritz überhaupt nicht.
überhaupt nicht，很德國式的坦白。

🍬 所以，Lakritz 為什麼沒有被淘汰？

因為它從來沒有想取悅所有人。喜歡的人，知道自己為什麼喜歡；不喜歡的人，也不需要被說服。這顆糖，本來就允許分歧。

🍬 Lakritz，真的很德國

不是每種甘草，都要一樣。不是每種味道，都要被修成安全版本。你可以不喜歡，但它不會因此改變自己。

如果你帶著「台灣甘草」的記憶，再吃一次 Lakritz，會不會更理解那個衝擊從哪裡來？

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